懷孕第5個月的營養(yǎng)搭配要求

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  在這一個月內,由于胎兒各部位的器官組織在不斷地完善和發(fā)育,因此需要大量的、各方面的營養(yǎng)元素。所以孕婦的飲食必須保證充足的蛋白質、糖、脂肪、水分、維生素D、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質和其他微量元素。

  一、營養(yǎng)食譜

  早餐

  主食:牛奶250克,奶油面包或小牛包5個(量約150克)。

  副食:清淡熗菜,五香雞腿,餐后搭配水果200克。

  午餐

  主食:米飯2小碗,白面豆包(量約150克)。

  副食:芹菜炒牛肉(精牛肉200克、芹菜100克),瘦肉紅燜香菇(豬精瘦肉150克、鮮香菇250克、木耳100克),蔬菜營養(yǎng)湯2小碗。餐后水果可吃葡萄。

  晚餐

  主食:米飯2小碗,或小花卷2—3個(量約150克)。

  副食:雞蛋炒菠菜(菠菜250克、雞蛋120克),青椒肉絲(青椒250克、瘦豬肉100克),湯或粥2小碗。

  二、其他可供選擇的營養(yǎng)菜譜

  芹菜炒牛肉

  用料:嫩牛肉250克,芹菜250克,料酒25克,醬油20克,小蘇打、淀粉、花生油適量,胡椒粉、姜、蔥少許。

  制作方法:

  ①將芹菜洗凈,不要葉子,切成薄片。將牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、蔥、姜末和清水,浸泡10分鐘后,加入花生油,再腌1小時。

 ?、诔村伾匣穑ㄉ蜔亮蔁?,放入牛肉片,用勺攪拌,待牛肉色呈白時,倒入漏勺濾油。鍋內留少許油復上火,放入蔥、姜末、醬油、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放人牛肉片、芹菜片,拌勻至熟即可。

  營養(yǎng)作用:芹菜中B族維生素的含量較高,鈣、磷、鐵的含量也高于一般的綠色蔬菜:有醒脾健胃、靜心安神、防止小兒軟骨的功效。

  蘆筍燒蛋

  用料:雞蛋4個,罐頭蘆筍50克,料酒、白糖、香油、醬油、雞精、鹽各少許。

  制作方法:

 ?、偬J筍切成0.3厘米的細絲,放入碗中,然后打入雞蛋,再加入少許精鹽,攪拌均勻。

 ?、阱亙茸⒂蜔裏幔氯苏{拌好的蘆筍蛋液,轉動幾下,再用手勺攪動,待雞蛋熟后,倒入漏勺內,涼后切成塊。

 ?、坼伭舻子?,下入蔥煸出香味,加入料酒和醬油,放入清湯、白糖、鹽,然后再放入蛋塊。

 ?、苡眯』馃?分鐘,撒上雞精,淋入香油,拌勻裝盤即可。

  營養(yǎng)作用:蘆筍含有大量的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節(jié)劑等微量物質,還含有一般蔬菜中所沒有的蘆丁甘露聚糖以及膽堿等成分:具有增強人體免疫力、利于人體營養(yǎng)均衡吸收以及避免和減輕酸性物質對人體的傷害等作用。

  清燉母雞

  用料:凈母雞1只,鹽、雞精、蔥段、姜片、料酒、香油各適量。

  制作方法:

 ?、賰綦u開膛取出內臟,注意將粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中將血水沖凈,用刀把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段,姜切塊。

 ?、诔村佒没鹕?,加入清水,放入蔥段、姜塊、料酒、鹽和雞精,放入雞塊,開鍋后轉用小火燉制。

 ?、鄞蠹s燉60分鐘,待肉爛后,即可食用。食用時可將雞塊取出放人盤中,淋少許香油,也可將雞塊和湯一同倒入碗中,淋上香油即可。

  營養(yǎng)作用:雞肉含有豐富的蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質,適于孕婦對營養(yǎng)的多種需求。

  沙鍋燉魚頭

  用料:胖頭魚頭1個(重約750克),豬肉75克,冬筍50克,冬菇30克,香菜30克,醬油20克,鹽5克,料酒15克,胡椒粉0.5克,雞精4克,淀粉2克,白糖10克,雞湯750克,豬油80克。

  制作方法:

  ①將魚頭洗凈,去掉鰓,從中間剖開,放入少許醬油和料酒腌一下。

  ②豬肉切成片,冬筍切成片,冬菇水發(fā)后切片。

 ?、鄢村佒没鹕希尤胗?0克,待油燒熱,將魚頭放入煎至呈金黃色取出。

 ?、艹村伝鼗?,放油15克,下肉片煸炒,加入冬筍、冬菇同炒,隨即放人醬油、料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞湯和油(15克),開鍋后,倒入沙鍋中,再將魚頭一同放入,加蓋用小火燜約1小時。

  ⑤香菜洗凈,切成3厘米長的段。待沙鍋內湯汁濃時,撒入香菜即可。

  營養(yǎng)作用:胖頭魚頭內含豐富的蛋白質、磷、鈣等營養(yǎng)成分,此種做法基本保留了魚頭中原有的各種營養(yǎng)。另外,胖頭魚中含有一種特別的脂肪酸,具有抗炎作用,有利于胎兒健康發(fā)育。

  雞蛋炒菠菜

  用料:菠菜500克,雞蛋3個,油、鹽、蔥、姜末各適量。

  制作方法:

 ?、匐u蛋加入適量的鹽攪勻待用。

 ?、诓げ藫裣锤蓛簦?厘米長條。

  ③鍋置于火上,加入油,熱后倒入雞蛋炒熟,起出備用,再熱余油,放蔥、姜末爆鍋,炒菠菜加鹽,然后倒人炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即可。

  營養(yǎng)作用:菠菜含有豐富的胡蘿卜素和維生素B6,并含有大量的水分、蛋白質、碳水化合物、鐵、鎂、鉀以及維生素A等。孕婦多吃菠菜,可利于胎兒大腦神經的發(fā)育,防止胎兒畸形,還可以治療孕婦貧血。

  三、營養(yǎng)湯羹

  營養(yǎng)牛尾湯

  用料:去皮凈牛尾500克,北芪、黨參各10克,姜2片,大料、雞精、鹽各少許。

  制作方法:

 ?、賹⑴N睬逑锤蓛艉蠖绯啥?,用開水焯后撈出。

 ?、趯⑺幉臎_洗干凈,稍泡幾分鐘。

 ?、凵冲伡舆m量清水,加入全部材料及藥材泡水。

 ?、苡眯』痨屑s2小時至湯濃味香時,加入調料,趁熱食用。

  營養(yǎng)作用:牛尾是上好湯料,配以北芪、黨參,是營養(yǎng)豐富的滋補品,非常適合孕婦選用。奶油蘇伯湯

  用料:鮮牛肉250克,土豆250克,胡蘿卜100克,大頭菜200克,蔥頭30克,奶油50克,番茄醬約30克,鹽、胡椒粉、芹菜適量,干蘇葉7~8片,酸奶50克。

  制作方法:

 ?、脔r牛肉清洗干凈切成小塊,大頭菜洗凈切成塊。

 ?、谕炼?、胡蘿卜刮皮、洗凈,切成略大于牛肉的塊。蔥頭去皮切成粗絲;芹菜切成寸段。

 ?、蹖⑸僭S植物油放入炒鍋內燒熱,放入牛肉煸炒出香味,然后放人湯鍋中,加約7—8小碗清湯,用大火燒開后,改用小火慢煨,直到燜至半熟。

  ④重將炒鍋放于火上,鍋熱后將奶油放入熔化,加入洋蔥絲爆鍋,出味后加入土豆塊、胡蘿卜塊煸炒1—2分鐘,下入芹菜段煸炒幾下,淋入番茄醬,一起倒入牛肉湯鍋中,再將酸奶倒入鍋中繼續(xù)煨燉,直至牛肉煮爛為止,加入鹽、胡椒粉調好口味即可。

  營養(yǎng)作用:葷素搭配、營養(yǎng)均衡;味道鮮美可促進食欲。

  四、營養(yǎng)粥點

  豬肝粥

  用料:大米100克,豬肝150克,水600克,花生油300克(約耗30克),料酒、淀粉、蔥花各10克,姜末4克,鹽7克,雞精1.5克。

  制作方法:

  ①將大米淘洗干凈,豬肝洗凈,切成約0.3厘米厚的長方形薄片,裝入碗內,加入淀粉、蔥花、姜末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,腌漬片刻。

 ?、阱亙确庞蜔廖辶蔁幔稚⑼度胴i肝片,輕炒約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油。

  ③用另一鍋加水燒開,倒人大米,再開后改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時,放人豬肝片,繼續(xù)用小火煮10-20分鐘,至米粒全部熟爛,豬肝片酥熟,湯汁變稠,加入雞精和余下的鹽,調好口味即可。

  芝麻糊

  用料:黑芝麻200克,白米1湯匙,冰糖適量。

  制作方法:

 ?、賹⒑谥ヂ楹兔紫磧簦?小時。

  ②將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內,攪拌5分鐘。

  ③將芝麻米漿倒入魚布袋內,隔渣,令芝麻糊更滑。

 ?、馨亚逅氨欠湃腱覂龋笕?,再放芝麻米漿,慢火一邊煮一邊攪動,煮至糊狀即可。

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